Il taglio giusto cover art

Il taglio giusto

Il taglio giusto

By: OnePodcast
Listen for free

About this listen

Il maiale e le sue lavorazioni sono l'architrave della cultura gastronomica contadina europea. Ma cosa rende un salume davvero buono? Storia, tradizione, territorio e anche tanta innovazione, che continua a garantire un gusto autentico a questi prodotti di eccellenza. Eppure, sui salumi girano ancora tante fake news. In questo podcast, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese, cercheranno di sfatarli. Insieme a esperti del settore, faranno un viaggio nel mondo dei salumi e affronteranno il tema della sostenibilità, della tradizione, della salute e, naturalmente, del gusto. Attività realizzata in collaborazione con “Trust your Taste, choose European Quality", Campagna co-finanziata dall’Unione Europea (Reg. (UE) 1144/2014) e promossa da Assica, Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi.

2025 OnePodcast Social Sciences
Episodes
  • Salumi in cucina: li usi davvero al meglio?

    Salumi in cucina: li usi davvero al meglio?
    Jul 1 2025
    In questa puntata parliamo di ricette, riuso e fantasia in cucina con i salumi come protagonisti. Insieme al food creator Stefano Cavada, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese ci portano alla scoperta di modi creativi per valorizzare anche ciò che solitamente si scarta, trasformandolo in piatti gustosi e sostenibili. Attività realizzata in collaborazione con “Trust your Taste, choose European Quality", Campagna co-finanziata dall’Unione Europea (Reg. (UE) 1144/2014) e promossa da Assica.

    See omnystudio.com/listener for privacy information.
    Show More Show Less
    14 mins
  • Come si conservano al meglio i salumi?

    Come si conservano al meglio i salumi?
    Jun 17 2025
    In questo episodio parliamo di conservazione e sicurezza dei salumi, con un focus sulla catena del freddo e le diverse modalità di conservazione tra affettati freschi, preconfezionati e salumi interi. Con l’aiuto di Davide Calderone, direttore di Assica, scopriamo come mantenere al meglio gusto e qualità, e impariamo come riconoscere un salume ben conservato. Attività realizzata in collaborazione con “Trust your Taste, choose European Quality", Campagna co-finanziata dall’Unione Europea (Reg. (UE) 1144/2014) e promossa da Assica.

    See omnystudio.com/listener for privacy information.
    Show More Show Less
    12 mins
  • Salumi e salute: quale ruolo nella dieta?

    Salumi e salute: quale ruolo nella dieta?
    Jun 3 2025
    In questa puntata, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese con l'aiuto del Prof. Luca Piretta, medico gastroenterologo, scopriranno perché i salumi possono essere validi alleati nella nostra alimentazione quotidiana; si parla di conservanti, sicurezza e porzioni consigliate, per sfatare miti e fare scelte consapevoli. Attività realizzata in collaborazione con “Trust your Taste, choose European Quality", Campagna co-finanziata dall’Unione Europea (Reg. (UE) 1144/2014) e promossa da Assica.

    See omnystudio.com/listener for privacy information.
    Show More Show Less
    15 mins
No reviews yet
In the spirit of reconciliation, Audible acknowledges the Traditional Custodians of country throughout Australia and their connections to land, sea and community. We pay our respect to their elders past and present and extend that respect to all Aboriginal and Torres Strait Islander peoples today.