ISS! Ernährungswissen mit Biss cover art

ISS! Ernährungswissen mit Biss

ISS! Ernährungswissen mit Biss

By: Achim Sam & Antonina Müller
Listen for free

About this listen

 Wissenschaft trifft Küche. Verstand trifft Geschmack. In „ISS! Ernährungswissen mit Biss“ servieren Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller jeden Montag frisches Wissen rund ums Essen – fundiert, unterhaltsam und garantiert frei von Geschmacksverstärkern und erhobenem Zeigefinger. Zwischen Herd und Harvard bringen Antonina & Achim Licht ins Ernährungsdunkel – mit klaren Fakten, alltagstauglichen Hacks und einer gesunden Portion Humor. Für alle, die nicht nur essen, sondern auch verstehen wollen, was auf den Teller kommt. „ISS! Ernährungswissen mit Biss“ ist mehr als ein Podcast. Es ist eine Einladung, neu zu denken, besser zu essen und klüger zu genießen. Der Podcast, der Deinem Bauchgefühl ein Köpfchen gibt. --- 🎙️ Jeden Montag erwarten euch am Mikrofon überall, wo es Podcasts gibt: 👨‍🔬 Achim Sam – Ernährungswissenschaftler und Bestseller-Autor mit regelmäßiger Rubrik im Sat.1 Frühstücksfernsehen am Samstag. Nach seiner aktiven Zeit als Radsportler studierte er Ökotrophologie und Journalismus, arbeitete als Redakteur, Ressortleiter und im Verlagsmanagement und ging mit seinem Bühnenprogramm „Iss was?!“ deutschlandweit auf Tour. Er doziert an Hochschulen, berät Unternehmen, Prominente und Bundesligavereine und zählt mittlerweile zu den populärsten Ernährungsexperten Deutschlands. 👩‍🍳 Antonia Müller ist Spitzenköchin und zweifache Mutter. Sie war bereits in mehreren renommierten Hotels als Chefköchin tätig und teilt ihre Leidenschaft fürs Kochen regelmäßig im Sat.1 Frühstücksfernsehen und beim ARD-Buffet. Mit ihrer Erfahrung und Kreativität ist sie eine echte Koryphäe in der Küche. --- Social Media & Kontakt: Instagram: iss_emb_podcast Instagram Achim: achim_sam Instagram Antonina: antonina_mueller2021 Mail: iss@julep.de --- Dieser Podcast ist eine Produktion der Julep Studios. Du möchtest Werbung in „ISS! Ernährungswissen mit Biss“ schalten? Das Team von Julep hilft dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprintJulep Studios Hygiene & Healthy Living
Episodes
  • Superfoods aus der Erde: Ingwer, Kurkuma & Topinambur

    Superfoods aus der Erde: Ingwer, Kurkuma & Topinambur
    Sep 15 2025
    Ingwer, Kurkuma & Topinambur – Superfoods oder Hype? Ernährungswissenschaftler Achim Sam liefert evidenzbasierte Fakten: von Gingerolen über Kurkumin bis zum Ballaststoff Inulin. Erfahre, wie du Ingwer optimal dosierst, warum Kurkuma nicht ohne Fett und Pfeffer wirkt und wie Topinambur dein Mikrobiom stärkt. Gemeinsam mit Spitzenköchin Antonina Müller geht es um Ernährungswissen und Küchenpraxis – plus ein Erfolgsrezept, das Genuss und Wissen perfekt verbindet. Maximal gesund, maximal lecker! ISS das Beste – unser Erfolgsrezept der Woche: TIK-Kick - dein Curry mit Wissenschafts-Power. Hier geht's zum Rezept: https://www.iss-emb.de/rezepte/tik-kick Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
    Show More Show Less
    52 mins
  • Schärfe mit Wirkung: Paprika & Chili

    Schärfe mit Wirkung: Paprika & Chili
    Sep 8 2025
    Von Maya-Schokolade bis Hot-Chip: Warum Schärfe kickt und manchmal gleich zweimal brennt. Chilis waren schon vor 7000 Jahren Kult – heute gibt’s Hot-Chip-Challenges auf TikTok. Aber stimmt es wirklich, dass Schärfe glücklich macht? Was steckt wirklich hinter dem „Feuermelder“-Effekt im Mund? Und warum ist gerade die rote Paprika die gesündeste? Ernährungswissenschaftler Achim Sam klärt auf und Spitzenköchin Antonina Müller zeigt, wie Paprika selbst Skeptikern schmeckt, wie man Chili clever kombiniert und warum eine selbst gemachte Chilisauce fast jedes Gericht aufpeppt. Dazu gibt’s praktische Hacks gegen zu viel Schärfe, Facts von der Scoville-Skala und ein Rezept, das Feuer und Genuss vereint – unser Erfolgsrezept der Woche: Der „Hot Spot“ – Maximal gesund, maximal lecker! ISS das Beste – unser Erfolgsrezept der Woche: Der „Hot Spot“. Hier geht's zum Rezept: https://www.iss-emb.de/rezepte/hot-spot Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
    Show More Show Less
    48 mins
  • Drei Handvoll Beeren pro Woche: So schützt du Herz & Hirn

    Drei Handvoll Beeren pro Woche: So schützt du Herz & Hirn
    Sep 1 2025
    Eine Adlige badete einst in Erdbeeren für schöne Haut – heute zeigt die Wissenschaft: Beeren sind echtes Superfood! Schon drei kleine Handvoll pro Woche können dein Herzinfarktrisiko um bis zu 34 % senken, Entzündungen hemmen und sogar die kognitive Alterung um bis zu 2,5 Jahre verzögern. Ernährungswissenschaftler Achim Sam erklärt, wie Himbeeren, Johannisbeeren & Co. wirken und Spitzenköchin Antonina Müller verrät, wie du Beeren richtig lagerst, einfrierst und zur ultimativen „Beerenbombe“ verarbeitest. Maximal gesund, maximal lecker! Welche Beeren sind die gesündesten und warum Kuhmilch nicht so gut dazu passt? Finde es heraus in dieser Folge von „ISS! Ernährungswissen mit Biss“. ISS das Beste – unser Erfolgsrezept der Woche: Beerenbombe – Maximal gesund, maximal beerig, maximal clever. Hier geht's zum Rezept: https://www.iss-emb.de/rezepte/beerenbombe Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Falko Schulte Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
    Show More Show Less
    52 mins
No reviews yet
In the spirit of reconciliation, Audible acknowledges the Traditional Custodians of country throughout Australia and their connections to land, sea and community. We pay our respect to their elders past and present and extend that respect to all Aboriginal and Torres Strait Islander peoples today.