Hilfe, mein Käse wiegt 18 kg! Kochen & Lagern - Parmesan, die 2te

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Hilfe, mein Käse wiegt 18 kg! Kochen & Lagern - Parmesan, die 2te

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Du hast es getan: Ein ganzer Laib Parmigiano Reggiano steht in deiner Küche. Aber was jetzt? In der zweiten Folge unserer Parmesan-Reihe verlassen wir die Molkerei und gehen direkt an den Herd (und an den Lagerkeller).Wir klären die brennendsten Fragen für alle, die das "Abenteuer Großlaib" wagen:

Pasta alla Ruota: Wie du Pasta im Käserad schwenkst, ohne dass es eine klebrige Katastrophe wird.
Die richtige Emulsion: Warum Nudelwasser dein bester Freund ist und Sahne im Laib nichts zu suchen hat.
Hygiene-Check: Die Schimmel-Prävention. So reinigst und desinfizierst du den Laib nach dem Flambieren.
Das ewige Leben: Wo lagert man 18 kg Käse, wenn man keinen klimatisierten Tresor hat?
Erste Hilfe: Was tun, wenn der Laib doch mal „atmet“ oder weiße Stellen bekommt?

Egal, ob du eine legendäre Dinnerparty planst oder einfach nur den perfekten Vorrat für die nächsten Monate sichern willst ... diese Folge ist dein technisches Handbuch für den kulinarischen Giganten.
Dieser Podcast ist ein Projekt von Zimtliebe.de, dein Foodblog für einfache & schnelle Rezepte

Rechtlicher Hinweis:
Alle Inhalte basieren auf öffentlich zugänglichen Informationen und journalistischer Recherche. Die in dieser Episode namentlich erwähnte Person war Teil eines dokumentierten Strafverfahrens. Wir berichten sachlich und verzichten auf Spekulation über das heutige Privatleben.Kontakt:
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