Je vous emmène aujourd’hui en Amérique latine, au temps des premières haciendas et estancias.

Dans cet épisode, on traverse les routes coloniales, on pousse la porte de grandes maisons, on goûte aux échanges culinaires du « Nouveau Monde » et l’on interroge ce que ces lieux disent de l’hospitalité, entre prestige, servitude et héritages toujours vivants.

Une escale immersive pour comprendre comment ces domaines ont façonné les tables, les cuisines et l’accueil de tout un continent.

Chaîne : Des Tables & Des Clés

Musique intro/conclusion : Pierre Philippon ©

Mixage : Camil Kanouni ©

Instagram : https://www.instagram.com/destablesetdescles/

Sources :

https://www.britannica.com/event/Columbian-exchange

https://www.britannica.com/biography/Christopher-Columbus

https://www.smithsonianmag.com/history/delicious-ancient-history-chocolate-vanilla-180972551

https://www.britannica.com/biography/Christopher-Columbus

https://www.khanacademy.org/humanities/us-history/precontact-and-early-colonial-era/old-and-new-worlds-collide/a/the-columbian-exchange-ka

https://whc.unesco.org/en/list/1351/

https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1991-05-05-tr-1686-story.html

https://www.haciendavistahermosa.com.mx/

https://elpais.com/america-futura/2024-12-26/el-casabe-o-pan-de-yuca-un-legado-de-la-cultura-caribena-que-ahora-reconoce-la-unesco.html

https://venezuelatina.com/2013/01/20/le-casabe-patrimoine-culinaire-precolombien/

https://www.smithsonianmag.com/history/archaeology-chocolate-180954243/

https://www.britannica.com/topic/mole-sauce

https://www.telediario.mx/comunidad/convento-santa-rosa-historia-cuna-mole-poblano

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