Formai de Mut – Italiens geheimer Bergkäse mit DOP-Siegel
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Formai de Mut – Italiens geheimer Bergkäse mit DOP-Siegel
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Was steckt hinter dem „Formai de Mut“ – einem der letzten echten Almkäse Italiens?
In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit in die norditalienischen Alpen, genauer: in die Alta Valle Brembana in der Lombardei. Dort wird seit Jahrhunderten ein Käse hergestellt, der nicht nur eine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) trägt, sondern auch echtes Wissen, harte Handarbeit und einzigartigen Geschmack in sich vereint.
Ihr erfahrt:
– Warum der Formai de Mut fast verschwunden wäre
– Was ihn sensorisch von anderen Bergkäsen unterscheidet
– Wie man ihn lagert, serviert – und sogar verkauft
– Was das DOP-Siegel für Produzent:innen und Konsument:innen bedeutet
– Und warum er (noch!) ein Geheimtipp ist – sowohl für Thekenprofis als auch für echte Feinschmecker
Formai de Mut ist kein Marketingprodukt, sondern Kulturgut auf dem Käseteller.
Claire bringt fachliches Know-how mit, Thorsten stellt die Fragen, die sich alle Genießer:innen stellen – und gemeinsam servieren sie euch wieder eine Folge voller Wissen, Genuss und persönlicher Anekdoten.
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