Folge 3.S01 - Jenseits von Bier - Kombucha 101 cover art

Folge 3.S01 - Jenseits von Bier - Kombucha 101

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 Mit dieser Folge starten wir unsere neue Special-Reihe „Jenseits von Bier“. Darin widmen wir uns Fermenten – also allen fermentierten Lebensmitteln und Getränken.Zum Auftakt tauchen wir in die Welt des Kombucha ein: Wir sprechen über seine Geschichte, die beteiligten Mikroorganismen, verbreitete Mythen, überzogene Gesundheitsversprechen und mögliche Risiken. Zusätzlich verkosten wir zwei hausgemachte Kombucha-Bier-Hybride und teilen unsere Eindrücke. Zum Schluss geben wir praktische Tipps für die Herstellung zu Hause und ermutigen euch, selbst zu experimentieren und die Vielfalt dieses besonderen Ferments zu entdecken.Kapitelmarken00:00-Zitat05:41-Kombucha 10148:58-Der Kombucha-Markt: Trends und Statistiken01:01:16-Die Geschichte des Kombucha01:13:15-Gesundheitliche Aspekte von Kombucha01:36:38-Kombucha DIY01:52:40-Abschluss und Ausblick auf die nächste FolgeWerde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Feedback zum Podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Brautag Kontaktinformationen und Social Media⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Quellen[1] https://revolutionfermentation.com/en/blogs/kombucha/kombucha-origins/[2] Review zu Kombucha https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8532973/[3] Gluconobacter vs. Acetobacter https://kombucha.com/blogs/kombucha-101-general-knowledge/gluconobacter-gluconic-acid-vs-acetobacter-acetic-acid-whats-the-difference[4] National Library of Medicine (PMC): Aktuelle Studie https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11591427/[5] National Library of Medicine (PMC): Hefekomposition https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12071948/[6] Milk the Funk Wiki: Gose https://www.milkthefunk.com/wiki/Gose[7] Fal Allen: Gose (Buch)[8] Spotify – Braucast Podcast: BC001 – Die Gose https://creators.spotify.com/pod/profile/braucast/episodes/BC001--Die-Gose-im-Laufe-der-Zeit-e8g9o8[9] News-Medical: Vergleich Kefir vs. Kombucha – https://www.news-medical.net/[10] Microbialfoods.org: Milchsäurebakterien https://microbialfoods.org/[12] Tee-freien Kombucha-Varianten.https://mathuaerknedam.wordpress.com/[13] Kaffee-Kombucha (Koffucha) – https://www.culturesforhealth.com/[14] Kombucha Malz-Basishttps://www.themadfermentationist.com/2007/07/flanders-red-kombucha.html[15] Goose Island: Fleur https://www.themadfermentationist.com/2010/08/commercial-kombucha-beers-lambrucha-and.html[16] Jester King Brewery: Buddha’s Brew https://jesterkingbrewery.com/farmhouse-ales/buddhas-brew[17] Dogfish Head Fungus Tea’Mungus – Hybridbier.[18] The Good Bug: Historische Theorien https://thegoodbug.com/[19] Kombuchery: Legenden https://kombuchery.de/[20] Grabenord: Koreanischer Arzt „Kombu“ https://grabenord.com/[21] Japanische Kombucha-Geschichten https://baerbucha-kombucha.com/[22] Mongolische Theorien zu Kombucha.https://kombuchakamp.com/[23] Kombucha-Geschichte https://eater.com/[24] Kulturelle Überlieferungen https://folklife.si.edu/[25] Forschung & historische Entwicklung https://boochnews.com/[26] BYO – Brew Your Own: Historische Entwicklung, Kombucha https://byo.com/[27] Kombucha Brewers International: Historie https://kombuchabrewers.org/[28] Kombuczara: 1950er Kombucha-Hype in Italien https://kombuczara.com/[29] DIY-Anleitungen – https://foodboom.de/[30] https://fairment.de/[31] Kombucha: A Systematic Review.https://doi.org/10.1111/1541-4337.12073[32] Siciliano, I. et al. (2023)https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772753X23002423[38] Verbraucherzentrale Deutschland (2022)https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/speziallebensmittel/kombucha-33391
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