Folge 206 – Glencadam: Ein kaltes Zuhause mit Apfelmus auf Leder cover art

Folge 206 – Glencadam: Ein kaltes Zuhause mit Apfelmus auf Leder

Folge 206 – Glencadam: Ein kaltes Zuhause mit Apfelmus auf Leder

Listen for free

View show details

About this listen

 Endlich geht es mal wieder nach Schottland! Hendrik hat sich zur Feier des Tages hinter zwei Whisky-Geschenkdosen (die Christian mitgebracht hat) verschanzt und packt direkt eine Geschichtsstunde aus, die sich gewaschen hat. Heute sind wir zu Gast bei Glencadam. Ein cooler Name (der laut Hendriks wilder Übersetzungskette übrigens von “cold home”, also dem kalten Zuhause, abstammt), aber brennt die Destille auch ordentlich was ab? Wir klären, warum ein findiger Kaufmann 1825 eine Brennerei gründet, nur um sie nach dem Bau der Infrastruktur direkt wieder zu verscherbeln. Das Ganze bringt uns zurück zum Excise Act von 1823 und der verzweifelten Eindämmung der Schwarzbrennerei. Außerdem feiert ein alter Bekannter sein Comeback: Charles Doig, der Erfinder der Pagodendächer. Und ja, wir reden von den markanten Abzügen auf der Brennerei, nicht von asiatischen Zierbauten in Nachbars Vorgarten. Wir staunen über eine Destille, die auch heute noch mit Zettel und Stift statt mit Großrechnern arbeitet, einen einfachen Erdboden zur Feuchtigkeitsregulierung im Lagerhaus nutzt und einst den Lieblingswhisky für König Edward VII. lieferte. Warum man den Namen hierzulande trotzdem kaum kennt, verrät der Blick in die jüngere, von Schließungen geprägte Geschichte. Im Tasting-Teil wird es dann farbenfroh. Wir vergleichen zwei Small Batch Abfüllungen, die beide unkompliziert mit 46 Prozent und ohne Farbstoff oder Kühlfiltration auskommen. Der Kandidat aus der grünen Dose bringt uns dabei völlig neue sensorische Bilder in den Kopf. Denn mal ehrlich: Wer serviert schon ein frisches Stück Leder, das großzügig mit Apfelmus bestrichen wurde? Dazu gibt es ein Mundgefühl, das uns die Geschmacksknospen geradezu trockenlegt. Das Gegenstück aus der roten Dose erinnert optisch hingegen verdächtig an einen naturtrüben Kräutertee. Ob das Ganze geschmacklich abholt oder ob hier hauptsächlich der Alkohol das Kommando übernimmt, klären wir in dieser Folge. Am Ende bewahrheitet sich wohl die wichtigste Regel im Straßenverkehr: Bei Grün sollst du trinken, bei Rot sollst du aufhören. Heute im Glas Glencadam Reserva de Porto Branco (White Port Cask Finish)Glencadam Reserva de Porto Tawny (Tawny Port Cask Finish) Glencadam Reserva de Porto Branco Aroma helle Trauben, Birne und ein Hauch QuitteHonig, Vanille und feines Gebäckflorale Noten (Blüten, etwas Wiesenkräuter)helle Steinfrucht (Pfirsich/Aprikose), eher zartleichte Eiche, frisch und zurückhaltend Geschmack cremig-weich, mit Vanille und heller Süßeweißer Port bringt Traube/Most und einen fruchtigen SchimmerBirne, Pfirsich, dazu eine Spur Zitruszestemilde Gewürze (weißer Pfeffer, etwas Muskat)zum Ende hin etwas nussig (Mandeln), ohne schwer zu wirken Abgang mittellang, sauber und fruchtbetonthelle Süße klingt nach (Honig/Vanille)feine Trockenheit von der Eicheleichte Würze bleibt auf der Zungeam Schluss ein frischer, „heller“ Fruchtnachhall Glencadam Reserva de Porto Tawny Aroma rote Beeren und dunklere Frucht (Kirsche, Pflaume)Rosinen, Feigen und ein Hauch Dattelnnussig-warm (Walnuss, Haselnuss)Karamell/Toffee, leicht sirupartigwürzige Eiche mit etwas Kakao Geschmack deutlich portiger: Trockenfrüchte, Pflaumenmus, Feigekaramellige Süße, dazu eine Spur dunkle Schokoladenussige Noten (Walnuss) geben TiefeGewürze werden präsenter (Zimt, etwas Nelke)Eiche sorgt für Struktur und eine leichte Tannin-Kante Abgang eher lang und wärmendTrockenfrüchte und Kakao bleiben am längstenwürzige Eiche, leicht trocknendzum Ende hin etwas herber, mit nussigem Nachhalleine dezente „weinige“ Note bleibt am Gaumen hängen Der Beitrag Folge 206 – Glencadam: Ein kaltes Zuhause mit Apfelmus auf Leder erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.
No reviews yet
In the spirit of reconciliation, Audible acknowledges the Traditional Custodians of country throughout Australia and their connections to land, sea and community. We pay our respect to their elders past and present and extend that respect to all Aboriginal and Torres Strait Islander peoples today.