Ep.2 - Formaggi d’alpeggio: l’eccellenza in alta quota

Failed to add items

Sorry, we are unable to add the item because your shopping cart is already at capacity.

Add to basket failed.

Please try again later

Add to Wish List failed.

Please try again later

Remove from Wish List failed.

Please try again later

Follow podcast failed

Unfollow podcast failed

Ep.2 - Formaggi d’alpeggio: l’eccellenza in alta quota

Listen for free

View show details

About this listen

I formaggi d’alpeggio sono parte fondamentale delle tradizioni culinarie dell’arco alpino. Nel contesto delle Orobie, tra i più famosi ci sono per esempio lo Storico Ribelle, prodotto intorno al Pizzo dei Tre Signori o lo Strachitunt D.O.P., un formaggio vaccino a latte crudo e con un’erborinatura completamente naturale, prodotto solo in Val Taleggio. La produzione dei formaggi d’alpeggio è davvero eroica: cura degli animali al pascolo, lavorazione del formaggio direttamente in quota e senza elettricità, orari che vanno dalle prime luci dell’alba alla notte, isolamento. In questo racconto di Chora Media, in collaborazione con Eataly, a raccontare a Diego Rossi le fatiche della vita in alpeggio sono anche la food writer Sara Porro e Pedro Domenghini, della Latteria Branzi, una casearia a cui aderiscono molti piccoli produttori della Val Brembana.

No reviews yet