Ep 42: Álvaro Clavijo - El Chato (Bogotá, Colombia)
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Ep 42: Álvaro Clavijo - El Chato (Bogotá, Colombia)
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Convencido de su concepto y adicto a la adrenalina que éste le genera, Álvaro Clavijo está en el lugar en el que debe estar. Su foco está en el sabor, en la búsqueda de la maximización del ingrediente. Los invito a conocer a uno de los mejores cocineros del mundo en una entrevista muy personal, grabada en la intimidad de su hogar. Álvaro me cuenta sobre su filosofía, el duro proceso por el que pasó El Chato hasta su consolidación, y de todos sus proyectos actuales.
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In the spirit of reconciliation, Audible acknowledges the Traditional Custodians of country throughout Australia and their connections to land, sea and community. We pay our respect to their elders past and present and extend that respect to all Aboriginal and Torres Strait Islander peoples today.