Ep. 2 Troubles digestifs et farine moderne : comment le pain au levain fait son grand retour
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Ep. 2 Troubles digestifs et farine moderne : comment le pain au levain fait son grand retour
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🎙 Dans cet épisode, Olivier Bourquin et son invité Sévrin Gerber de la maison Gerber Wyss, expert en boulangerie artisanale, nous plongent dans l'univers du pain au levain naturel. Ils partagent leur passion pour les farines biologiques, la fermentation longue, et le savoir-faire traditionnel.
Découvrez comment un pain de qualité, aux ingrédients minutieusement sélectionnés, peut être un pilier de la nutrition quotidienne.
Ce que vous allez découvrir :
🌾 Processus de fabrication : Le secret du levain naturel et l'importance des farines biologiques.
⌛ Fermentation longue : Pourquoi 24 heures sont nécessaires pour un pain digeste et nutritif.
🏃♂️ Nutrition et performance : L'impact d'un pain bien fait sur l'énergie et le bien-être.
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