El nuevo café colombiano, innovación más allá de la fama
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El nuevo café colombiano, innovación más allá de la fama
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El nuevo café colombiano ya no es uno solo.
Hoy conviven perfiles, procesos y variedades que amplían lo que entendemos por origen y por calidad.
Este episodio se centra en fermentaciones, genética, innovación en finca y en el papel que están jugando marcas y productores en esta transformación.
Además, hablo con Luis Fernando Vélez, fundador de Amor Perfecto, sobre el futuro del café colombiano, la cultura del tostado en el país y los retos de construir una identidad propia desde el origen.
Instagram: https://www.instagram.com/laurasommelier/
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