EP. 605『＠浜松・掛川 、其ノ四 - 食用ホオズキ、おいしー！』
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EP. 605『＠浜松・掛川 、其ノ四 - 食用ホオズキ、おいしー！』
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浜松で出会ったのは、食用のほうずき。口に含むと、蜂蜜と塩が溶け合ったような、まるでマンゴーのような甘さが広がります。もともと薬として用いられてきたほうずきは、近年、浜松を中心に食材として新たな価値を見出されています。日照時間の長い土地と、料理人の工夫によって、熟成させた実を丁寧に仕立てることで、まったく新しい味覚が生まれました。薬から食へ。ほうずきは、自由な発想によって新しい価値を得ました。
浜松の風の中で生まれた一粒には、 “おいしさの可能性”が詰まっています。
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