EP 05 - Gran Baita, Selva di Val Gardena (BZ)
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EP 05 - Gran Baita, Selva di Val Gardena (BZ)
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Ristorante Granbaita Gourmet a Selva di Val Gardena è un ristorante gourmet situato all’interno dell’hotel di lusso nel cuore delle Dolomiti, noto per la cucina creativa che unisce tradizione alpina e influenze contemporanee.
Lo chef alla guida della cucina è Marc Bernardi, originario di Selva di Val Gardena, cresciuto tra le culture gastronomiche delle Dolomiti e della Pianura Padana. Dopo esperienze formative con chef stellati e un periodo di lavoro all’estero, è tornato a casa per reinterpretare i sapori locali con tecniche moderne, puntando su ingredienti stagionali e un approccio personale
Negli ultimi anni al suo fianco in cucina c’è anche Sofia Parduzzi, compagna nella vita e nel lavoro, specializzata nella pasta fresca fatta a mano: insieme formano una coppia affiatata che contribuisce a rendere il ristorante una tappa interessante per chi cerca alta cucina nel contesto alpino.
Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop
Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese.
Info: ottantaristoranti@gmail.com