EP 04 - Il Passaggio, Montalcino (SI)
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EP 04 - Il Passaggio, Montalcino (SI)
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Il Passaggio by Capanna è situato sulle colline di Montalcino, nel cuore della Val d’Orcia, uno dei territori più suggestivi della Toscana. Inserito all’interno del resort Capanna Suites, il ristorante offre un’esperienza gastronomica raffinata immersa nel paesaggio delle campagne senesi.
La cucina, curata dallo chef Mirko Cairone, unisce tradizione toscana e influenze campane, con grande attenzione alla materia prima, alla stagionalità e alla sostenibilità. Molti ingredienti provengono infatti dall’orto biodinamico della struttura e vengono utilizzati con tecniche che riducono gli sprechi.
Il ristorante offre diverse esperienze gastronomiche, tra cui un bistrot più informale a pranzo e un fine dining serale, pensato come un percorso culinario che unisce gusto, profumi e vini del territorio, in particolare le etichette di Brunello di Montalcino della cantina Capanna.
Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop
Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese.
Info: ottantaristoranti@gmail.com