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Discorsi in Osteria con Cesare Battisti

Discorsi in Osteria con Cesare Battisti

By: GialloZafferano
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 Discorsi in Osteria è il primo vodcast di cucina fatto davvero in cucina, dove l’host diventa a tutti gli effetti l’oste. Un progetto di GialloZafferano nato per riscoprire il valore della conversazione autentica, quella che nasce tra un bicchiere di vino e una risata sincera.Storie, ricette e punti di vista diversi si incontrano nello spazio più italiano che ci sia: l’osteria. Discorsi in Osteria è un invito a sedersi al tavolo con Cesare Battisti e i suoi ospiti per parlare di cibo, cultura, ricordi ed emozioni. Ogni puntata parte da un tema che racconta il nostro modo di vivere e di mangiare: la cucina delle nonne, la scomparsa delle trattorie, l’evoluzione della cucina italiana e le regole non scritte delle ricette di casa. Nuovi episodi ogni settimana.Discorsi in Osteria è disponibile su Spotify, YouTube e su tutti i canali social di GialloZafferano e Cesare Battisti. Scopri le ricette passo passo sul sito di GialloZafferano Art Cooking Food & Wine Politics & Government
Episodes
  • Cochi Ponzoni a Discorsi in Osteria | Le osterie di una volta esistono ancora? | EP.1

    Cochi Ponzoni a Discorsi in Osteria | Le osterie di una volta esistono ancora? | EP.1
    Nov 27 2025
    Lo chef Cesare Battisti incontra Cochi Ponzoni, storico volto del cabaret milanese e metà del leggendario duo Cochi e Renato. Attore, autore e comico dalla comicità surreale e poetica, Cochi ci accompagna in un viaggio nella Milano che non c’è più. Insieme a Cesare, rievoca un tempo in cui le osterie erano il cuore pulsante della scena musicale e artistica, luoghi di incontro e ispirazione dove tutto poteva nascere. Quale sarà il piatto del cuore di Cochi cucinato dallo chef Battisti? Scopri la ricetta completa su GialloZafferano ___________ 00:00 – Introduzione00:34 – Presentazione ospite02:59 – Osterie storiche di Milano05:10 – Gli esordi musicali08:51 – La nascita del primo cabaret: CAB 6411:37 – Lucio Fontana primo grande fan15:23 – L’ascesa del cabaret milanese16:35 – Piero Manzoni e i suoi eccessi22:38 – Luoghi iconici: la Conca Fallata25:05 – L’incontro con Jannacci28:06 – Il libro La versione di Cochi28:57 – La nascita di E la vita l’è bela30:00 – Cochi non sa cucinare… ma vince una gara!41:25 – Mistero Buffo in anteprima43:40 – Il viaggio a Londra con Jannacci54:16 – In cucina a preparare il piatto del cuore59:12 – Il conto Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    1 hr and 3 mins
  • Dario Bressanini a Discorsi in Osteria | Scienza in cucina, sfatiamo tutti i miti! | EP.2

    Dario Bressanini a Discorsi in Osteria | Scienza in cucina, sfatiamo tutti i miti! | EP.2
    Dec 4 2025
    In questa seconda puntata lo chef Cesare Battisti dialoga con Dario Bressanini, divulgatore scientifico, saggista e docente di chimica. Riuscirà il mondo della cucina a incontrare la scienza? Tra miti da sfatare, errori comuni e tradizioni che resistono, percorreremo un dialogo che unisce sapori, metodo scientifico e un pizzico di spirito critico. La ricetta perfetta per chi ama cucinare…e capire cosa succede veramente ai fornelli. Quale sarà il piatto del cuore di Dario Bressanini cucinato dallo chef Battisti? Scopri la ricetta completa su GialloZafferano ______________ 00:00 – Introduzione 00:42 – Presentazione ospite 02:03 – Il nuovo libro: La dieta termodinamica 04:54 – Carboidrati: ruolo, percezione e scienza 10:45 – Frullati, estratti, centrifugati 13:59 – Prodotti biologici, OGM, prodotti artigianali 23:29 – “Pasta gate” 27:25 – Perché il microonde è sottovalutato 30:10 – Cottura della carne 39:49 – Cibi dell’infanzia 48:04 – In cucina a preparare il piatto del cuore 01:00:03 – Il conto Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    1 hr and 5 mins
  • Pui Ling Tsui a Discorsi in Osteria | La cucina cinese autentica a Milano | EP.3

    Pui Ling Tsui a Discorsi in Osteria | La cucina cinese autentica a Milano | EP.3
    Dec 11 2025
    In questa puntata lo chef Cesare Battisti incontra Pui Ling Tsui, ristoratrice e anima del Lon Fon, uno dei primi locali che hanno fatto davvero conoscere la cucina cinese a generazioni di milanesi. Tra ricette tramandate, aneddoti e piatti diventati cult, ripercorreremo la storia di un ristorante iconico. Riuscirà la tradizione della cucina familiare a incontrare la cucina italiana? E quale sarà il piatto del cuore di Pui Ling Tsui cucinato dallo chef Battisti? Scopri la ricetta completa su GialloZafferano __________ 00:00 – Intro00:22 – Presentazione dell’ospite05:14 – La cucina della memoria06:11 – Il menù invariato come simbolo di identità08:20 – Lo scambio culturale tra cucina cinese e italiana29:14 – Riso alla cantonese vs risotto alla milanese30:00 – In cucina a preparare il piatto del cuore34:00 – Il conto Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    42 mins
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