C’è un profumo, un piatto, un gesto che per te significa “andrà tutto bene”?

Per Enrico Bartolini, da bambino, la risposta non stava in un nome preciso, ma in un odore che lo aspettava tornando a casa, nella certezza che qualcuno avesse cucinato proprio quel piatto. Non contava la perfezione del sapore, ma il conforto di sapere che c’era.

In questa puntata di Madeleine, la cucina ricorda, Elisa del Mese incontra Enrico Bartolini, lo chef italiano più stellato di sempre, e lo attraversa con il questionario ispirato a Proust: la sua idea di cucina “classica contemporanea”, il valore della relazione umana in brigata, i ricordi duri della formazione, i viaggi che insegnano l’umiltà, i piccoli piaceri senza sovrastrutture, e una visione chiara: in cucina non si esibisce, si serve.

E mentre quella domenica ritorna, con tutta la sua prevedibilità rassicurante, anche tu sei invitato a chiederti da dove arriva, oggi, il tuo senso di casa.

Solo alla fine, lo svelamento della sua madeleine, e di quel sapore che, ancora oggi, nessuna tecnica riesce a replicare.

Scopri di più su Enrico Bartolini

Il ristorante https://www.enricobartolini.net/

Crediti

Madeleine - La Cucina ricorda è un podcast originale HQF Studio, realizzato con la produzione tecnica e creativa di Podstar e la collaborazione di Media Beats.

Scritto, ideato e condotto da Elisa del Mese

Executive producer Ester Memeo

Sound design Antonio Mezzadra

Musica originale Matteo Mucavero e Alfredo Carlone

Grafiche e animazioni Laura Fracasso e Leandro Gatta

Riprese e post produzione video Storyplay

HQF Studio è un brand di HQF Hight Quality Food Spa.