#37 Paul Zimmermann
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#37 Paul Zimmermann
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"Lagen, Liebe & Weinviertler Herz – der Winzerhof Paul Zimmermann"In dieser Episode des Prost Mahlzeit Podcasts reisen wir ins Weinviertel – nach Radlbrunn und Ziersdorf, wo der Winzerhof Paul Zimmermann seit Generationen für Herkunft, Handschlagqualität und charakterstarke Weine steht. Wir sprechen mit Paul und Theresia Zimmermann, die gemeinsam das Weingut prägen und mit viel Leidenschaft an der Zukunft des Weinviertler Weinbaus arbeiten.
Paul erzählt uns, wie er seinen Weg zum Wein gefunden hat, welche Rolle die Familie dabei spielt und wie sich der Betrieb mit seinen vielfältigen Rieden entwickelt hat. Vom Kirchberg bis zum Galgenberg, von Steiningen bis Fellingen – jede Lage besitzt ihre eigene Geschichte und ihren einzigartigen Ausdruck. Pauls Anspruch: Jeder Wein soll zeigen, woher er kommt.
Wir sprechen über die Rebsorten, die den Winzerhof Zimmermann prägen: Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc und weitere Sorten, die Paul und Theresia mit Präzision und Gefühl vinifizieren. Besonders spannend ist die Linie „Ausobsky“, deren Herkunft und Charakter Paul detailliert erklärt – und welche Weine ihm persönlich besonders am Herzen liegen.
Natürlich geht es auch um Weinbau und Kellerarbeit: von Bodenbearbeitung über Handlese bis hin zu Kellertechniken, die Frische, Aromatik und Lagerfähigkeit unterstützen. Dazu gehört auch der Umgang mit Wetterextremen und klimatischen Herausforderungen, denen sich Winzer heute stellen müssen.
Gemeinsam sprechen wir über Vermarktung, Online-Shop, Direktverkauf und Handel – und darüber, welche Auszeichnungen und Anerkennungen Paul und Theresia besonders berührt haben. Auch das Erlebnis Weingut kommt nicht zu kurz: Führungen, Verkostungen und Events machen den Winzerhof zu einem Ort, an dem Gäste nicht nur Wein, sondern echte Weinviertler Gastfreundschaft erleben.
Zum Abschluss blicken wir in die Zukunft: Welche Ziele verfolgen Paul und Theresia in den kommenden Jahren? Welche Rebsorten, Linien oder Stilrichtungen möchten sie noch ausprobieren? Und wie wollen sie die Identität des Weinviertels weiterentwickeln und mit Leben füllen?
Prost Mahlzeit!
Der Wein der Episode:
Sauvignon Blanc Ried Fellingen 2023
Mehr über den Winzerhof Zimmermann und seine Weine findet ihr auf der
👉 Website des WeingutsEin Gespräch über Herkunft, Fleiß, Weinviertler Charakter – und die Kunst, das Terroir jeder Lage spürbar ins Glas zu bringen.
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