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Algues au Quotidien : et si on réinventait le vendredi ?

↪️ Dans cet épisode, on questionne une tradition bien ancrée en France : le poisson du vendredi. D'où vient-elle vraiment ? Et surtout, a-t-elle encore du sens à l'heure où les océans sont fragilisés par la surpêche et la pollution marine ?

On vous présente le mouvement "Algues au Quotidien : commençons par le vendredi", lancé par Éric et Aurélie Viard, auteurs du livre primé meilleur livre de cuisine au monde aux Gourmand Awards 2025. L'idée n'est pas de supprimer le poisson, mais d'ajouter un choix : proposer un plat aux algues le vendredi, à la maison, au restaurant ou en cantine. Un geste simple, progressif, sans culpabilisation.

↪️ On rappelle pourquoi les algues sont une alternative marine si pertinente : riches en iode, minéraux, fer assimilable, polyphénols marins et vitamines, elles soutiennent l'immunité, la vitalité et la santé intestinale. Côté planète, elles ne demandent ni eau douce, ni terres, ni engrais, ni pesticides - et elles captent du CO₂. Face à elles, les poissons concentrent les polluants tout au long de la chaîne alimentaire : mercure, PCB, dioxines, microplastiques. Les algues, elles, poussent par osmose et n'accumulent pas ces contaminants de la même façon.

↪️ Et concrètement ? Un tartare d'algues en entrée, un pesto d'algues sur des pâtes, des paillettes dans une salade - réinventer le vendredi ne demande pas une révolution, juste un premier geste.

Le vendredi reste un jour de mer, mais avec une alternative moderne, sûre et écologique. Garder le rituel, enrichir l'assiette - une transition douce, profondément alignée avec notre temps.