#24: Tiempos de fermentación, calidad del agua en el procesamiento y terroir: Errores comunes y recomendaciones.
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#24: Tiempos de fermentación, calidad del agua en el procesamiento y terroir: Errores comunes y recomendaciones.
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En este episodio hablamos de:
- El tiempo de fermentación y su influencia en el resultado final del café.
- Es posible tener sabores confiables pero, no solo usando el tiempo como una herramienta definitiva.
- El papel de los microbios en el procesamiento.
- El uso de agua recicladas en el beneficio.
- Los cafés lavados revelan el terroir de un café con mayor claridad que los naturales u otros procesos experimentales?
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