#12 Shadi Souri - Pizza Wolke

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#12 Shadi Souri - Pizza Wolke

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Shadi Souri ist gelernter Koch und stolpert 2015 über ein Stück Pizza, das alles verändert. Ein ehemaliger Kollege bringt ihn erstmals mit der neapolitanischen Pizza in Kontakt. In Gießen kennt sie damals kaum jemand. Doch Shadi sieht das Potenzial und eröffnet Pizza Wolke. Was als kleines Restaurant beginnt, entwickelt sich schnell zu einer Bewegung. Über Social Media baut er eine treue Community auf. Stück für Stück entsteht ein Hype, der 2020 während der Corona-Zeit seinen Höhepunkt findet. Die Lösung heißt Tiefkühlpizza. Die Fans feiern es, der Handel wird aufmerksam. Shadi kann mit der Nachfrage kaum Schritt halten. Er zieht mit seinem Team in eine alte KFZ Werkstatt und baut sie mit viel Einsatz und einem Kredit zur Produktionsstätte um. 2022 landet er mit der "Champignons League" Kampagne einen nationalen Marketingcoup. Doch 2023 folgt der Dämpfer. Zu schnelles Wachstum, Qualitätsverluste, sinkende Zahlen. Shadi reagiert, fokussiert sich auf Food Service und Food Trucks. Für 2026 steht sein nächstes Kapitel an. Ein neues Konzept, neuer Mut und wieder echte Leidenschaft. Diesmal mit Pizza al taglio. Ein ehrliches Gespräch über Mut, Rückschläge, Comebacks und die Liebe zu gutem Essen.

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