11h11 fermentation: Fermentations Militantes & Éthiques (4/4)
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11h11 fermentation: Fermentations Militantes & Éthiques (4/4)
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Le projet est le "voyage" d'un ancien sommelier qui s'est réenraciné pour explorer les fermentations. Les cuvées sont militantes et pleines de couleur et d'énergie, intégrant des ingrédients variés comme l'hibiscus et la cascara de café. Des créations comme "Au cabaret" (Tada) et "Jungle 2050" (cold brew fermentation de café poussé à 2050\ m d'altitude) offrent un potentiel aromatique complexe (notes de tiramisu, paprika fumé) idéales pour des accords. Le créateur travaille de manière éthique et solidaire.
#fermentation #sansalcool #queer #lgbt
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